Pinot Noir 8

Robe

Belle robe rouge rubis intense aux fins reflets grenats.

Nez

Le nez, franc et typé, s'ouvre de suite sur des fines notes de griotte confite, bien relevées par des arômes de boisé légers et discrets, tels que la vanille et le caramel.

Palais

La bouche est ample et droite avec une belle structure. Les tannins, riches et soyeux, donnent beaucoup de corps à ce vin. Il est riche d’une finale longue et harmonieuse dominée par les fruits rouges.

Accord mets / vin

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L'histoire du vin

Même si l’Alsace est surtout reconnue pour ses vins blancs, de nombreux documents relatifs à des inventaires de caves abbatiales et à des dîmes de vin prélevées par l’Eglise au Moyen Age, font état de proportions considérables de vin rouge. Parmi les 40 cépages utilisés à cette époque, le Pinot Noir figurait en bonne place. Très curieusement un déclin de cette production s’amorça à la fin du XVIème siècle et seules quelques localités alsaciennes conservèrent la tradition des vins rouges (Ottrott, Saint Léonard, Boersch, Saint Hippolyte, Rodern, Marlenheim…). Ce que beaucoup considèrent donc aujourd’hui comme une nouveauté n’est en réalité qu’un héritage du passé qui connaît un succès croissant. Pour cette cuvée, 8 parcelles de 8 vignerons de la Cave Vinicole de Hunawihr ont été sélectionnées.

Le terroir

Le Pinot Noir, d’origine bourguignonne, est le seul cépage rouge autorisé en Alsace. Principalement destiné à l’origine à l’élaboration de vins légers et fruités, le Pinot Noir est de plus en plus vinifié en rouge, ressuscitant en quelque sorte une tradition très ancienne. Les raisins de la cuvée Pinot Noir "8" sont égrappés, puis laissés en cuvaison pendant 10 à 12 jours afin d'extraire toute la couleur et la richesse des baies. Notre oenologue, a choisi d'élever ce vin en barriques pour lui donner encore plus de finesse et d'élégance. Vin non filtré.