JUIN

JUIN

Nous vous proposons ce mois-ci, une recette de quoi ravir les gourmands ! 

PANNA COTTA DE PINOT GRIS ET
MOUSSE AU CHOCOLAT

INSPIRE PAR LA RECETTE DES VINS D’ALSACE (http://als.ac/2wl)

Premièrement, la panna cotta au Pinot Gris !

Il vous faudra :
 200 ml de Pinot Gris Réserve de la Cave de Hunawihr
 200 ml de crème liquide
 40 g de sucre
 3 feuilles de gélatine

Dans une casserole, portez le Pinot Gris et le sucre à ébullition. Puis, ajoutez la crème liquide en remuant énergiquement avec un fouet jusqu’à ébullition et retirez du feu.
Ajoutez les feuilles de gélatine que vous aurez préalablement trempées dans de l’eau froide et mélangez.
La panna cotta est prête ! Vous pouvez la verser dans les verres de présentation au 1/3 de la hauteur.
(Variante : vous pouvez y ajouter des raisins macérés dans un marc de Riesling ou de Gewurztraminer)
Placez la préparation au frigo pour faire figer la panna cotta.

Ensuite, pour la mousse au chocolat, vous aurez besoin de :
 2 jaunes d’œufs
 280 g de chocolat noir
 20 g de sucre
 400 ml de crème liquide
 1 feuille de gélatine

Commencez par faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois fondu, retirer le saladier contenant le chocolat et utiliser le bain marie pour battre les jaunes avec le sucre. Faites également monter la crème liquide.
Une fois que les jaunes sont blanchis, versez les dans le chocolat fondu, ainsi que la gélatine fondue et environ 1/3 de la crème montée. Mélangez, puis ajoutez le reste de la crème montée.
Laissez la mousse figez au réfrigérateur.

Lorsque la panna cotta et la mousse au chocolat ont figé, vous pouvez passer au dressage.
Dressez la mousse sur la panna cotta à l’aide d’une poche à douille.

Vous pouvez ajouter des fruits entre la couche de panna cotta et de mousse au chocolat. Pour notre part, nous avons choisi des fraises.

Il nous vous reste qu’à déguster le tout, accompagné d’un verre de Pinot Gris Réserve bien sûr !